|
* หัวป่า น. คนทำอาหาร คำแปลจากพจนานุกรมครับ โปรดอย่าเข้าใจผิดว่าหนูเลเป็นยอดพ่อครัวนะครับ แต่เป็นแค่
คนทำอาหารระดับ cook level 1 หรือที่ภาษากะเหรี่ยงเรียกว่า "พอแหลกล่าย"
ภาคผนวก: สูตรการหุงข้าวด้วยหม้อสนาม (สูตร พี่ทิวา พิทักษ์ภูผา แห่งหน่วยพิทักษ์ป่าตะเคียนทอง)
หุงข้าวเจ้านะครับ.. เคยมีคนสอนหนูเลหุงข้าวเหนียวด้วยเหมือนกัน แต่ไม่ได้ทำ On-the-Job Training เลยไม่มั่นใจ
เคยลองหุงแล้วกลายเป็นข้าวกวน.. เลยไม่แน่ใจว่าจำสูตรผิด หรือคนหุงม่ายล่ายเลื่อง..
1. เทข้าวสารลงไปครึ่งหม้อ ซาวข้าว (หรือจะไม่ซาวก็ได้ถ้าใช้ข้าวสะอาด) แล้วเติมน้ำให้เต็มหม้อ สูตรนี้จะ
หุงข้าวได้เต็มหม้อสนามพอดี เหมาะสำหรับคนหิวโซ (เดินมาสัก 10 กม.) กินได้ 4-5 คน
2. แต่ถ้าสมาชิก 4 คนไม่หิวมาก หรือสมาชิกเป็นประเภทกินข้าวน้อย (หันไปกินยอดข้าวแทน) ก็เทข้าวสาร
เต็ม 1 ฝานอกของหม้อสนาม แล้วเติมน้ำ 2 ฝา ตามสูตรข้าวหนึ่งน้ำสอง
3. เอาใส่ไฟแรงเต็มที่ เอาไปวางกลางกองฟืนได้เลยครับ ไม่ช้าไม่นาน น้ำในหม้อก็จะเริ่มเดือดทะลักออก
จากฝาหม้อโดยจะเห็นน้ำและไอน้ำพุ่งออกตามขอบฝาหม้อ
4. ตอนนี้สำคัญสุด จะได้เปิบข้าวไหม้หรือดิบก็ตอนนี้ละครับ พอไอน้ำที่ต้มข้าวเริ่มเหือดต้องรีบเอาหม้อ
ข้าวออกจากไฟ จุดสังเกตุคือจากน้ำ/ไอน้ำที่พรั่งพรูออกมามาก เปลี่ยนกลายเป็นเหลือไอน้ำน้อยๆ และจุด
บอกว่าข้าวไหม้แล้วนั่นคือกลิ่นไหม้ อิอิ
5. เอาหม้อข้าวออกจากกองไฟ แล้วเอาไปอังไฟห่างๆ ให้ข้าวระอุ หมุนหม้อไปมาเพื่อให้ข้าวระอุทั่วหม้อ
ประมาณ 5 นาที เท่านี้ก็จะได้ข้าวสุกอร่อยน่ากิน เรียงเม็ดสวยมาก แถมไม่มีติดก้นหม้อเลยครับ
ส่วนสูตรการหุงข้าวจากหม้อสนาม ได้มีคุณมือเก่าได้แต่งไว้เป็นกลอนอย่างไพเราะ post อยู่ใน www.trekkingthai.com
(คลังกระทู้เก่า) หนูเลขออนุญาต copy มาให้อ่านกันครับ
|
